Receita do Sorvete de Brigadeiro

Sorvete de brigadeiro (rende cerca de 1 litro)

Ingredientes
500 gramas de creme de leite fresco bem gelado
2 latas de leite condensado
1 xícara de chocolate em pó + 5 colheres de sopa
1 pitada de sal
opcional: 2 colheres de sopa (30 ml) de conhaque

Modo de fazer
Prepare um brigadeiro com o leite condensado e 1 xícara de chocolate em pó. Retire do fogo em ponto de brigadeiro de colher, ou seja, brigadeiro mole. Reserve e aguarde esfriar.
Na batedeira, bata o creme de leite gelado até aumentar o volume e ficar com picos moles. Acrescente aos poucos ¾ do brigadeiro já frio, batendo em velocidade baixa.
Junte as 5 colheres de sopa de chocolate em pó, o conhaque (se quiser) e a pitada de sal e continue batendo até que tudo esteja incorporado e cremoso.
Transfira pouco a pouco a mistura para o recipiente que for usar para servir: coloque uma camada do creme batido e com o auxílio de uma colher de chá distribua “pingos” do brigadeiro reservado. Coloque outra camada e mais um pouco do brigadeiro; mais uma camada do creme, uma terceira de colheradinhas de brigadeiro e finalize com o creme.

Cubra com filme plástico, e deixe, pelo menos, 6 horas no congelador.

PS(1): Se não encontrar o creme de leite fresco, você pode fazer em casa.
PS (2): Como, às vezes, é difícil encontrar o creme de leite fresco, vou colocar a receita do que eu fiz, e que deu super certo:

Receita de Creme de Leite Fresco

Ingredientes
1 gema peneirada

500ml de leite integral (tem que ser integral mesmo, porquê, para dar certo, o leite tem que ter gordura)

200g de manteiga sem sal (tem que ser manteiga mesmo, não pode ser margarina)

250g de gordura vegetal hidrogenada

Mode de fazer

Passe a gema na peneira e misture ao leite, dissolvendo bem. Leve ao fogo o leite, aquecendo bem, sem deixar ferver. Retire do fogo, junte a manteiga e a gordura vegetal hidrogenada. Mexe bem, até dissolver tudo. Bata no liquidificador, em velocidade máxima, por, exatamente, 3 minutos. Coloque em uma tigela de vidro, ou refratária, (não pode ser colocado em alumínio, ou inox), deixe esfriar, cubra com filme-plástico, e leve para geladeira por 24 horas.