Esse risoto é bem simples, despretensioso, e pode ser feito até com arroz branco mesmo, caso não tenha o arbóreo ou carneroli, que são próprios para o preparo de risoto. Acompanhou o Escalope de Contra-filé, mas pode, perfeitamente, ser servido sozinho.
Ingredientes
(serviu, muito bem, 7 pessoas)
4 xícaras de arroz branco já cozinho
350g de tomate seco (pode ser substituído por 500g de tomate assado)
300g de brócolis
50ml de vinho branco seco
200ml de creme de leite fresco
manteiga
azeite
3 a 4 dentes de alho
Modo de fazer
Refogue o alho com uma colher de sopa manteiga, e um pouco de azeite. Logo em seguida, acrescente o tomate seco (no caso, como tinha muitos tomates em casa, substitui o tomate seco, por tomate assado, que tem o sabor menos intenso, mas fica tão gostoso quanto o tomate seco - depois coloco a receita do Tomate Assado). Acrescente o brócolis ao refogado de tomate, e continue mexendo. Em seguida, coloque o vinho e deixe flambar. Caso não consiga flambar, mexa até o álcool do vinho evaporar. Depois acrescente o arroz já cozido, e vá misturando, até todo ele ter encorpado o tomate. No final, acrescente o creme de leite fresco, e mexa novamente.
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